ELEVEN je konceptuální restaurace postavená na struktuře, klidu a přesnosti.

Malé sezonní menu inspirované panamerickou a středomořskou kuchyní.

Každé 2 měsíce představíme nové menu, my jím říkáme KAPITOLY. Každá kapitola je navržena jako ucelený celek a po dobu svého trvání se nemění.

V kapitole je pokaždé 11 jídel, ze kterých si můžete vybrat. Vždy jsou to 4 předkrmy, 6 hlavních jídel a 1 dessert.

KAPITOLA 1. - ÚVOD 11.1. - 10.3.2026

KAPITOLA 2. - TÁNÍ 11.3. - 10.5.2026

KAPITOLA 3. - BLOOM 11.5. - 10.7.2026

KAPITOLA 4. - HEAT od 11.7.2026

Zaměřujeme se na techniku, vyváženost a konzistenci namísto neustálých změn. Servírování je vědomé, s využitím negativního prostoru a kontrolovaných prvků. Omáčky jsou přesné, nikoli dekorativní.

Součástí každé kapitoly je také koktejlové párování, vytvořené speciálně k jednotlivým chodům a celkovému charakteru menu.

ELEVEN je určen pro hosty, kteří vyhledávají klidné tempo, soustředěný gastronomický zážitek a jasně definovaný koncept.

Nová kapitola vzniká každé dva měsíce.