Kuchyně, která se vyvíjí v čase
Jedenáct jídel. Každé dva měsíce
Dny se prodlužují
Chutě se otevírají
PŘEDKRMY
01 CEVICHE
Čerstvý tuňák, jalapeño zálivka, paprika, cherry rajčata
červená cibule, koriandr, sezam, dýňová semínka
325,-
02 MEZZE
Tataráček z lososa, tataráček z tuňáka, pečená paprika
bílé fazole, marinované olivy, pečený lilek s jogurtem
295,-
03 BURRATA
Burrata z buvolího mléka, domácí pesto
pečená, marinovaná a čerstvá cherry rajčata
265,-
04 CHOBOTNICE
Sous-vide a grilovaná chobotnice
pečená cherry rajčata, petrželová emulze
345,-
HLAVNÍ CHODY
05 TUŇÁK
Tuňák Sashimi Grade AA, zelené fazolky
drobenka z černých oliv, olivová emulze
475,-
06 LOSOS
Filet z lososa pečený na bylinkách, zelený chřest
omáčka z citrónové šťávy a másla
395,-
07 KREVETY
Restované krevety, výběr listových salátů
avokádo, grep, fenykl, dýňová semínka
345,-
08 RIBEYE
Hovězí vysoká roštěná v bylinkách a sušeném citrónu
grilované artyčoky, hovězí jus
200g 545,- / 300g 735,-
09 RISOTTO
Carnaroli rýže, zelený chřest
bílé víno, parmezán
425,-
10 TELECÍ
Tenké plátky telecího ořechu “Scaloppine”
citrónová omáčka, kapary
445,-
DEZERT
CRÈME BRÛLÉE
Dvě příchutě — citrón a marakuja
185,-