Kuchyně, která se vyvijí v čase
Jedenáct jídel. Každé dva měsíce
Klidné začátky
Jemné teplo
PŘEDRKMY
CEVICHE
Mořský vlk, batáty, růžový grep, leche de tigre
nákládaná červená cibule, koriandr
295,-
MEZZE
Grilovaný halloumi sýr, hummus, falafel, tzatziki
pečená zelenina, kalamata olivy, pita
245,-
BURRATA
Čerstvá burrata, pečená dýně, šalvěj, hnědé máslo
balsamico krém, rukola, lískové ořechy
245,-
CHOBOTNICE
Chobotnice sous-vide, panko strouhanka, petržel
Louisiánská remuláda
295,-
HLAVNÍ CHODY
TUŇÁK
Tuňák Sashimi Grade AA, avokádo, granátové jablko
nakládaný fenykl, emulze z citrusů, sushi rýže
445,-
LOSOS
Filet z lososa marinovaného v bylinkách a koření
quinoa, rukola, citrónovo bylinkový bešamel
375,-
KVĚTÁK
Pečený “steak” z květáku, romesco
řecký jogurt, granátové jablko, petržel
345,-
RIBEYE
Stařená hovězí vysoká roštěná rare/medium/well
chimichurri salsa
200g 495,- / 300g 695,-
JAMBALAYA
Restované krevety, kuře, chorizo, paprika
rajčata, okra, řapikatý celer, jasmínová rýže
395,-
ROPA VIEJA
Pomalu dušený a natrhaný flank steak
tortilly, černé fazole, koriandr
375,-
DEZERT
PIŠKOT
Teplý piškot z olivového oleje, jogurtový krém, dulce de leche, pomerančová kůra
165,-